農貿市場設計-衛生設施規劃及管理要求

?2019-12-13 15:00
農貿市場隨著新勢力的注入市場，變得越來越無人問津，這也恰好讓傳統的農貿市場發現了自己的弊端。在過去的好多年里面，只要說到買菜，毋庸置疑想到的就是農貿市場、菜市場等大型食材供應場所，因此農貿市場自身存在的環境問題、臟亂差現象一直受不到重視。
 
而生鮮超市、O2O等商業模式的崛起，打破這一現狀，傳統的農貿市場終于開始重視農貿市場設計對于衛生設施規劃及管理要求了。
 
本篇，杭州佰映就農貿市場設計得衛生設施規劃及管理要求進行針對性的講解與分享，希望能幫到大家。

 
衛生設施要求
 
鮮肉類、水產品、熟食類加工所用的操作臺、切割用具及盛器均需每天進行嚴格清洗、消毒，并按規定位置加蓋存放。
 
活水魚蓄養池應用消毒水定期進行清洗、消毒，其他蓄養用具應定期清洗。
 
菜市場應設有收集副食品廢棄物的垃圾箱(桶)
 
環境衛生要求
 
菜市場的環境衛生應符合GB14881《食品企業通用衛生規范》的要求。
 
地面堅固、干燥、清潔、無蟲害，場內無異味。
 
菜市場內外應無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積、地面積水等現象。
 
場內衛生應實行區域包干，明確包干負責人。
 
場外衛生應實行市容環境衛生責任區制度。
 
菜市場應設專職衛生監督人員和日常保潔人員。
 
從業人員衛生要求
 
菜市場應設專職食品衛生監督人員，建立從業人員衛生管理制度，每個相關從業人員均應持有有效的健康證。
 
菜市場熟食品銷售及加工人員的個人衛生與健康狀況應符合GB14881《食品企業通用衛生規范》的有關規定。