在做菜市場改造的這些年，最常聽到的訴求就是：我們把市場墻面地面翻新一下，弄亮堂點就行。但說句實話，只會刷墻的舊菜市場改造，十有八九錢都白花了。
上個月我們去看了個三年前改造完的市場，政府投了百來萬，瓷磚锃亮、燈光明堂，走進去第一眼確實漂亮。可不到一年，老問題全回來了通道拐角天天堵著人，水產區味道散不出去，熟食區擠在角落沒人去。攤主們都說：“除了好看點，該不方便還是不方便。這種改造，白改了！”
真正吃過虧的人都懂：舊菜市場改造，改的是功能、是動線，而不是“墻怎么刷”。
舊市場之所以陳舊，根本問題在于功能布局已無法滿足當下的需求。單純刷墻，無法解決排水不暢導致的濕滑、線路老化帶來的隱患、攤位格局不合理造成的擁堵。成功的舊菜市場改造，必須從重新規劃開始：評估水電、通風、排污系統，根據現代經營和衛生要求進行徹底升級。將鮮、活、生、熟、干、濕區科學分離，優化后勤物流通道。
動線設計必須基于對原有顧客習慣的尊重與優化。核心是疏通：拆除不必要的隔閡，拓寬主通道，確保購物車和人群能輕松交匯。關鍵節點設置明確的視覺引導，讓顧客能快速找到目標區域，同時不經意間經過更多攤位。動線改造的目的，是讓“人流”自然轉化為“客流”。
所以，當你考慮菜市場改造時，一定要搞清楚：顧客進來后自然往哪走？哪些攤位總是擠滿人？哪里總是空著？攤主們抱怨最多的是什么？這些問題的答案，決定了改造該往哪里投錢。
去年在華東一個老舊市場，我們就遇到了典型問題。市場方最初只想翻新地面墻面，但我們蹲點后發現：水產區設在市場正中央，腥味彌漫整個空間；唯一的出口要穿過整個市場，買完菜的人流和剛進來的人流全擠在一起。我們說服業主，沒急著動工，而是先做了三件事：
第一，把水產區整體挪到最通風的西北角，單獨做排水和通風。第二，按購物動線重新排布區域——蔬菜、肉類、豆制品、干貨、熟食，順著顧客習慣走到底。第三，在出口必經處設了三個熟食檔口，讓下班的人順手帶份晚餐回家。
改造完成后，效果立竿見影：三個月后，整體人流量多了四成，熟食區營業額翻了一倍，連保潔阿姨都說現在打掃起來輕松多了。
所以，如果你正在推進舊菜市場改造項目，千萬別只想著刷刷墻就好了，如果你需要更具體的改造方案建議，歡迎聯系飛洋設計團隊詳細咨詢！
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