農貿市場營業設施規劃與設計說明

?2019-11-11 11:01
農貿市場設計并不是簡單的項目工程，整個項目下來需要完成的環節更是不再少數。而農貿市場營業設施的規劃與設計關系著市場正式運營后攤主日常運作的便捷性，這也間接影響著招商的成功率。
 
今天杭州佰映便給客戶們分享農貿市場營業設施規劃與設計的幾點說明。

 
柜臺

攤位柜臺應按不同品類經營需要統一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。
 
柜臺高度外側宜為 700mm，內側宜為 800mm，呈斜面形或階梯形，長度和寬度根據實際需要由市場統一確定。柜臺內側放置冷柜或其它設備的，營業人員的操作空間寬度不應低于本規范 4.4.4的要求 。
 
磚混結構的固定柜臺立面應貼淺色墻面磚，內外側地面均設排水槽，柜臺與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于 50 mm.
 
磚混結構的活鮮水產品陳列池外側應設隔水磚墻，磚墻應高出陳列池上沿 200 mm。陳列池及隔水磚墻均應貼淺色墻面磚。使用低噪音增氧機的，應采用不銹鋼支架安裝在墻上。
 
清真類食品柜的設置與經營活動必須符合國家和本市有關規定。
 
冷凍、冰鮮水產品、鮮肉柜臺應采用不銹鋼臺面。
 
水產品應陳列于不銹鋼盤中銷售。
 
營業專間
 
熟食、鹵品、豆制品應在專間陳列銷售。專間內應配備消毒池、上下水、專用容器 (具)、冷藏及空調設施。
 
營業專間面積不小于8㎡.
 
溫控設備
 
商品保質保鮮有溫度要求的，應采用溫控設備或采取相應的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設施，保證商品陳列、銷售與加工、運輸環節形成的冷鏈不脫節。
 
冷凍肉及冷凍水產品應配備低溫冷柜。冰鮮水產品應配備冰臺。
 
經營冷卻肉應配備冷藏柜，溫度保持在 00C-70C
 
菜市場應根據經營商品的種類和數量配置相應的冷藏冷凍設施。
 
現場加工設施設備
 
菜市場應設置有空調設備的肉類剔骨分割間。
 
食品加工應配置專用操作臺。
 
肉類、水產品加工應使用符合衛生安全要求的砧板、操作臺、刀具、刮器、絞肉機、容器等。
 
檢測及計量設備

菜市場應配置經檢驗合格的蔬菜農藥殘留快速檢測設備。
 
各攤位柜臺和專間應設置經檢定合格的電子秤。電子秤應擺放在柜臺上面，位置統一、醒目，正面朝向購物通道。場內出入口附近應設置顧客使用的公平秤。