要知道，一家農貿市場的成功與否，除了與項目初期的農貿市場設計有關以外，對市場正式運營后的商品安全質量的管理也有相當大的關系，畢竟不管在什么地方，食材的質量安全都是人們最為在乎的。
加下來杭州佰映將針對農貿市場中凍鮮肉類商品的質量安全管理進行三點分享說明，給大家提供一個參考。
一、鮮凍豬肉類商品銷售的設施設備
菜市場應單獨設置用于肉類預分割的整理間，室溫應不高于25℃。
肉類銷售柜臺須配備根據銷售品種需要的各類冷柜。銷售所用的工具、盛器必須符合有關衛生要求。
設置有明示標識的不可食用肉專用盛器，配置適于實際使用的水龍頭。
二、肉類商品的銷售
肉類商品應在25℃以下陳列銷售。鮮豬肉進貨后必須進行預分割;凍肉預先解凍分割，按規格分別陳列于冷柜之中，冷柜溫度不高于18℃;冷卻肉應直接進入冷柜中，冷柜溫度以0℃～7℃為宜。
肉類銷售區域設有溫控設施，其區域溫度不高于25℃。
肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質。
嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉和其他不符合食品安全衛生要求的肉類。
保持銷售場地及設施設備的清潔衛生。當天銷售結束后應對場地進行清洗，并應每周進行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每天清洗消毒
肉類銷售中產生的不可食用肉(包括“三腺”等垃圾肉)應置于有明顯標識的容器內，由市場管理部門按有關要求集中處理。
三、肉類商品的儲存
當天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管不超過24小時。
冷凍肉品應貯存在溫度零下18℃，濕度為95%的冷藏庫內。24小時庫溫升降幅不超過1℃。
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