近幾年，不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都在進(jìn)行改造升級(jí)，硬件條件改善了，但一些市場(chǎng)的難題依然存在：一是部分鋪位招不到商戶，長(zhǎng)期空著；二是顧客來(lái)了一次，卻很少再來(lái)。為此，今天我們就從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)態(tài)規(guī)劃的角度出發(fā)，聊聊專業(yè)設(shè)計(jì)如何填滿空鋪，留住回頭客？
首先，業(yè)態(tài)規(guī)劃得接地氣。不同社區(qū)的人群結(jié)構(gòu)不一樣，買菜習(xí)慣也不同。比如老舊小區(qū)里老年人居多，可能更關(guān)注肉、魚(yú)、豆腐、咸菜這類傳統(tǒng)品類；而年輕家庭集中的小區(qū)，對(duì)水果、凈菜、半成品、有機(jī)蔬菜的興趣可能更高。如果在規(guī)劃階段就對(duì)周邊3公里內(nèi)的住戶構(gòu)成、消費(fèi)能力、購(gòu)物頻次做些了解，攤位設(shè)置就能更有針對(duì)性，招商也會(huì)更容易推進(jìn)。空鋪少一點(diǎn)，往往是因?yàn)橘u的東西正好是大家需要的。
其次，品類搭配要有層次，不能只盯著賣菜。一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的市場(chǎng)，通常會(huì)包含幾類功能：基礎(chǔ)生鮮（如蔬菜、肉類、水產(chǎn)）是吸引人流的核心；高頻復(fù)購(gòu)品（如雞蛋、糧油、調(diào)味品）能提升回訪率；便民服務(wù)（如修鞋、縫補(bǔ)、代收快遞）雖不直接創(chuàng)收，但能增強(qiáng)鄰里黏性；偶爾加入一些本地特色小吃或季節(jié)性產(chǎn)品，則能帶來(lái)新鮮感和話題度。當(dāng)然，不是每個(gè)市場(chǎng)都要照搬這套組合，但適當(dāng)兼顧“剛需+便利+特色”，整體活力可能會(huì)更強(qiáng)一些。
再者，空間布局可以留點(diǎn)彈性。市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)是動(dòng)態(tài)的，有些品類旺季忙、淡季閑，有些新商戶試水后可能調(diào)整方向。如果在設(shè)計(jì)時(shí)就預(yù)留一些可調(diào)整的空間：比如采用標(biāo)準(zhǔn)化攤位、設(shè)置少量靈活區(qū)域，后期管理起來(lái)會(huì)更從容。比如把暫時(shí)空置的鋪位臨時(shí)用作社區(qū)團(tuán)購(gòu)自提點(diǎn)、節(jié)令商品快閃區(qū)，或者簡(jiǎn)單布置成休息角，既能避免“空鋪顯冷清”，也能為未來(lái)調(diào)整留出余地。
招商階段同樣需要引導(dǎo)，而不是“誰(shuí)來(lái)都行”。優(yōu)先引入經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定、服務(wù)態(tài)度好、品類互補(bǔ)的商戶，配合統(tǒng)一管理、明碼標(biāo)價(jià)、基礎(chǔ)衛(wèi)生規(guī)范等措施，整體體驗(yàn)會(huì)更一致。顧客感受到的是整潔、有序、價(jià)格透明，自然更容易產(chǎn)生信任感。回頭客的形成，很多時(shí)候不是因?yàn)楸阋藥酌X，而是因?yàn)?ldquo;買得安心、走得順心”。
最后，別忽視農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的情感屬性。它不只是交易場(chǎng)所，也是街坊鄰里碰面聊天的地方。如果能在細(xì)節(jié)上多一點(diǎn)人情味，比如加幾把長(zhǎng)椅、設(shè)個(gè)信息公告欄、節(jié)假日搞個(gè)小活動(dòng)。顧客可能會(huì)覺(jué)得這里不只是“買菜的地方”，更是熟悉、親切的生活空間。這種感受，往往是留住人的關(guān)鍵。
【飛洋總結(jié)】在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃中，填滿空鋪，靠的是對(duì)需求的準(zhǔn)確把握；留住回頭客，靠的是穩(wěn)定的品質(zhì)、便利的服務(wù)。好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)，未必追求外觀上的驚艷，但應(yīng)該為市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
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